厨房进入全节能时代 节能灶具锅到火起锅离火熄

随着环境问题的日益严重，节能减排已成为当前社会最重要的话题，节能意识也已经深入到每个家庭里。厨房是家里使用能源最多的地方，水、电、气使用量最集中的地方。其实选择一套节能灶具节约燃气和一些节能厨具、节能厨电，实现厨房大节能，既能低碳，又能减少油烟对人体造成的危害。

■要首先解决空烧浪费问题

燃气价格的节节攀升让消费者对燃气灶具的省气节能功能开始重视起来，如果用锅节能是在渠道上节能的话，那么在灶头上节能则是在根源上节能。据居然之家康洁橱柜销售人员介绍，在做饭的过程中存在大量的空烧浪费现象，灶具的空烧时间占30%—40%，甚至更多。如果能有效解决空烧问题就解决了一大半的节能问题。粗略算每年节约下来的燃气费可达到上千块。

以前也有不少节能的灶头，但基本原理大概是提高热效能，主要体现在燃烧是否充分而产生的一氧化碳的排放量上。如今市场上开始出现了一种非常“聪明”的智能燃气灶，利用红外线技术，当锅放在炉灶上的时候，自然是大火、猛火；当把锅移开加料的时候，灶就自动变成小火了；当烹调完成后把锅移开时，火苗就会自动熄灭，解决了空烧浪费的问题，达到“锅到火起，锅离火熄，避免空烧”的节能效果。

■电压力锅比普通电饭煲节能30%

讲到节能，很多人会首先想到厨房电器，往往会忽略锅的材质和工艺，殊不知，锅才是做饭的头号主角，也是用燃气的大户，选择一款节能的锅也是厨房节能的重头戏。

传统压力锅因煮、炖食物快且味道鲜美，深受消费者的青睐，但它的安全性在很大程度上影响到消费者购买和使用的信心。一些生产商开始推出了新型的电动压力锅，它不但安全可靠，而且还可以更节电，是压力锅产业上的一项技术革命。据介绍，电压力锅的节能效果很好。据实验室测定，它比普通电饭煲节能30%，比燃气节能50%。锅体本身采用内胆保温技术，在温度达到一定程度后自动断电、加压。

如今市场上还有一种离开火源后还能继续加热食物的焖锅，它的特点就是能断火焖煮。就拿炖鸡汤来说吧，先把内胆拿出装入水和食材，然后放到火上滚开。接着放入保温外胆，盖上密封盖，就开始“焖”了，一到两个小时之后，鸡汤就会熟了。可以说整个炖汤过程基本都是靠“余温”完成的。无形中省了非常多的燃气。因为用了超导保温材料和先进的密封技术，所以焖锅才能有这么神奇的功效。

■几个炉眼同时用可节省燃气和时间

除了选用节能灶具和节能厨房电器以外，养成良好节能习惯也能积少成多，达到厨房节能的目的。以下的生活小妙招可以起到节能的作用。

红日厨卫销售人员蒋女士建议说，做饭的时候，锅的种类及大小要选择适当，要与炉眼大小相匹配，小锅用小炉眼，大锅用大炉眼。是一个炉子的几个炉眼同时使用，这样既节省了燃气，又节约了时间。直径大的平底锅比尖底锅更省燃气。

淘好的米浸泡10分钟后再蒸煮，这样会更省时、省电。有些大块的肉食先切成小块再下锅，这样熟得更快，节省时间。如果是熟食加热或冷冻食品解冻，用微波炉，在解冻食品上加层无毒塑料膜或盖子，水分不易蒸发，这样更快，不过冷冻食品如果不急于使用，可将其预先放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。

用电热水壶烧水时，水不宜灌得太满，以免水开时溢出。水壶用过一定时间后，要及时清理水垢，这样会使导热功能更好更省电。